Enogastronomia

Maxi sequestro presso la sede carpigiana del Gruppo De Nigris - Acetifici di Modena. Circa 8 i milioni di litri di aceto sequestrati poiché non risulterebbero rispondenti alle norme sancite dal rigido disciplinare di produzione di aceto balsamico Igp (il quale stabilisce, lo ricordiamo, che il mosto utilizzato debba provenire esclusivamente dai vitigni di Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana e Montuni).

Gabriella Gasparini torna in Tv, per la prima volta insieme al cugino Stefano Accomando, nella nuova trasmissione Pupi e fornelli, dove a cucinare non solo gli chef provetti bensì quelli inesperti.

Andrea, Stefano e Marco Barolo sono i tre “cucinieri” che da 20 anni mettono in tavola generazioni di carpigiani.

E’ sbarcata a Carpi, con una location ideale in Corso Roma all’altezza della rotonda con via San Francesco, SEdiciPiadina, il format di piadinerie dove ogni giorno si trova l’originale piadina romagnola in 16 invitanti e sempre nuove ricette.

Un pomeriggio all’insegna del gusto attende i clienti del Centro Commerciale Il Borgogioioso di Carpi che ospita, sabato 26 gennaio dalle 16, la degustazione gratuita di specialità realizzate dalla brigata degli allievi dell’istituto alberghiero CFP Nazareno sotto la guida dello chef Andrea Borghi.

Lasciare che il proprio estro si liberi, lasciandolo fluire dapprima attraverso le proprie mani e da lì verso gli ingredienti più impensati, per ideare inesauribili e dolcissimi peccati di gola. Perfetta alchimia di sapori, colori e consistenze, la pasticceria è l’arte scelta dal carpigiano 42enne Roberto Saltini, la cui attività, quest’anno, spegne venti candeline.

Undici ricette di Modena e provincia che rischiavano di essere dimenticate sono state recuperate e salvate dai 14 Agrichef neodiplomati al corso promosso da Terranostra Emilia Romagna, l’associazione agrituristica di Coldiretti e Campagna Amica, svoltosi all’agriturismo La Baccelliera di Modena. Tra i docenti c’era anche Gabriella Gasparini, la nostra Visualchef.

La 36enne Elisa Righi da tredici anni vive a Cork, in Irlanda, dove ha aperto Preziosi - Balsamic & parmesan un negozio di specialità emiliane, dal parmigiano reggiano all’aceto balsamico tradizionale di Modena.

Al via a Rovereto la vendita di panettoni artigianali i cui proventi saranno destinati al Trentino.

Con una produzione di circa mille quintali di risone, per la coppia la qualità è un imperativo ma ora il via libera dell’Unione Europa all’importazione di riso priva di dazi doganali e senza limiti di tonnellaggio dal Vietnam costituisce un grave problema.