Torta di mele con farina macinata a pietra e latte di riso

Ingredienti:
– 3 mele verdi
– 200 grammi di farina macinata a pietra
– 150 grammi di zucchero integrale di canna
– 300 millilitri di latte di riso
– 50 grammi di amido di mais
– 50 grammi di mandorle tritate
– 50 grammi di olio di semi di mais
– 1 bustina di lievito
– 1 pizzico di vaniglia in polvere
– 1 pizzico di sale
– 1 spruzzata di cannella in polvere

Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, l’amido di mais, le mandorle tritate, il lievito, la vaniglia, il sale, la cannella e aggiungere infine il latte di riso. Mescolare il tutto in modo da ottenere un composto liquido omogeneo. Ungere tutte le pareti di uno stampo a forma di ciambella con l’olio di semi di mais e versarvi il composto liquido.
Dopo aver lavato e sbucciato le mele, tagliarle a fettine e disporle a raggiera sul composto appena fatto. Infornare a 180° per circa 45 minuti.

Curiosità
La torta di mele è il dolce da forno più mangiato al mondo. L’utilizzo della farina macinata a pietra e del latte di riso rende questa versione altamente digeribile.