Antipasto
Tartine al salmone e maionese alle erbe
Ingredienti:
12 crescentine piccole
150 grammi di salmone affumicato
150 grammi di maionese
40 ml di succo di limone
40 grammi di trito di erbe fresche (aneto e prezzemolo)
1 spicchio d’aglio
Preparazione
Nel bicchiere del frullatore a immersione versate la maionese, le erbe tritate fresche, il succo di limone e mezzo spicchio di aglio tritato fresco, e frullate per alcuni secondi. Scaldate le crescentine nel tostapane, spalmatevi sopra la maionese erborinata, adagiatevi il salmone tagliato a pezzi e decorate con erbe aromatiche fresche o fiori eduli.
Primo piatto
Spaghetti con mazzancolle e olive taggiasche
Ingredienti:
320 grammi di spaghetti
250 grammi di mazzancolle
40 grammi di olive taggiasche
100 grammi di passata di pomodoro
1 scalogno
40 grammi di prezzemolo tritato fresco
mezzo bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.
Preparazione
In una casseruola portate a ebollizione l’acqua di cottura della pasta. Tritate lo scalogno finemente e stufatelo in padella con olio, sale e pepe. Unite le mazzancolle, versate il vino e sfumate per un minuto. Aggiungete la passata di pomodoro e continuate la cottura per altri 4 minuti. Cuocete gli spaghetti, scolateli e uniteli al sugo appena fatto e servite con del prezzemolo tritato fresco.
Secondo piatto
Fritto misto di pesce
Ingredienti
400 grammi di latterino
4 totani medi
600 grammi di gamberetti
400 grammi di moscardini
300 grammi farina di mais
sale a piacere
1 litro di olio per frittura
due fette di limone
Preparazione
Tagliate i totani ad anelli, sgusciate i gamberetti e togliete la parte nera aiutandovi con uno stuzzicadente. Sciacquate sotto acqua corrente il pesce e asciugatelo con un canovaccio. Infarinate il pesce nella farina di mais, friggetelo in una padella antiaderente con olio di semi di arachide od olio per frittura. Friggetelo fino a quando non risulterà dorato e croccante. Una volta cotto, scolatelo su carta assorbente, salatelo e impiattatelo con fette di limone.
Torta al cioccolato e lamponi
Ingredienti:
150 grammi di ciocco fondente
90 grammi di farina 00
120 grammi di burro
80 grammi di zucchero
16 grammi di lievito per dolci
1 pizzico di sale
2 uova
300 ml di panna fresca
30 grammi di cacao amaro
2 cucchiai di olio di semi
50 grammi di lamponi freschi
Preparazione
Sciogliete metà del cioccolato fondente a bagnomaria insieme al burro. In una terrina setacciate la farina, unite il cacao amaro, le uova, il lievito, lo zucchero e la panna. Aggiungete il sale, la panna e metà del cioccolato sciolto. Versate il composto in una tortiera e cuocete in forno statico per circa 35 minuti a 180°. Terminata la cottura lasciate riposare la torta per circa 20 minuti e, nel frattempo, sciogliete l’altra metà di cioccolato a bagnomaria con l’olio di semi di girasole. Colate il cioccolato fuso sulla torta, livellate con una spatola e lasciate raffreddare. Infine, guarnite coi lamponi freschi.
