A Carpi sta per aprire le porte un luogo in cui gustare – e ritrovare – i sapori della nostra tradizione culinaria, dove riscoprire le nostre radici. L’11 settembre a spalancare le porte, in via Volta, al civico 6, sarà Bulaggnapastafresca Risto-Bar Lasagneria: molto più di un locale, questo nuovo angolo del gusto, regalerà un vero e proprio viaggio nella memoria gastronomica emiliana. In una cornice classica ed elegante, la titolare, Roberta Bussolari, condurrà i presenti alla scoperta di un tempo prezioso, quello delle nostre nonne; razdore che, armate di tagliere e matterello, realizzavano veri e propri capolavori. E sarà proprio sua maestà la pasta fresca la grande protagonista di Bulaggnapastafresca Risto-Bar Lasagneria. E non poteva che essere così dal momento che Roberta, metà carpigiana e metà bolognese, l’amore per la pasta ce l’ha scritto letteralmente nel dna: “mi occupo da sempre di ristorazione e in particolare di pasta fresca e oggi ho deciso di lanciarmi, aprire al pubblico e dare vita a un format del tutto nuovo per la città di Carpi, puntando su qualità e ingredienti a km 0, nel rispetto della stagionalità dei prodotti e del territorio”.
Da Bulaggnapastafresca Risto-Bar Lasagneria verranno valorizzate anche “piccole realtà d’eccellenza della nostra food valley per garantire altissimi standard di qualità. Il locale, che aprirà alle 6 dei mattino, proporrà pane fresco e prodotti di pasticceria oltre a latte e caffè rigorosamente biologici. Vi sarà poi un angolo, squisitamente Anni Settanta, dedicato ai salumi selezionati da Italia dei Sapori e al lambrusco, tra questi anche l’eccellente Lambrusco Emilia IGT Bocanegra prodotto sulle colline di Guardasone nel Parmense, una vera chicca per la nostra città” sottolinea Roberta.
Una trentina i posti a sedere, ai quali si aggiungerà un dehor estivo che promette un’atmosfera decisamente Saint-Tropez. E Bulaggnapastafresca sarà anche un punto di riferimento per la pausa pranzo, con piatti pensati anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare alla qualità.
In tavola arriveranno lasagne classiche e vegetariane, ma anche la speciale Bulaggnapastafresca, con mortadella, provola e pistacchi. E ancora tortellini in brodo di cappone, tortelli verdi e tortelli di zucca, seguendo la stagionalità. Ragù e tortellini preparati rispettando rigorosamente la ricetta depositata alla Camera di Commercio di Bologna.
Due sere al mese (e solo su prenotazione) Roberta organizzerà poi una serata Scoglio e una Tradizione ma le idee non le mancano e, ne siam certi, ci riserverà numerose – e deliziose – sorprese.
L’inaugurazione di Bulaggnapastafresca Risto-Bar Lasagneria, locale completamente plastic free, sarà venerdì 11 settembre a partire dalle 18,30: per l’occasione i presenti potranno avere un assaggio di tutte le prelibatezze che nascono tra le mani sapienti di Roberta Bussolari: dalle lasagne alle rosette, fino al prosciutto crudo di Parma 40 mesi, tagliato a coltello grazie alla presenza di Mastro Egidio, titolare del salumificio Italia dei Sapori. Ci sarà anche una special guest d’eccezione… ma su questo, per ora, non facciamo spoiler!
La pasta fresca profuma di famiglia. Di domeniche mattina trascorse in casa. Di festa. Un’atmosfera che Roberta Bussolari vuole ricreare, custodendo, al contempo, un sapere antico che fa parte della nostra storia e che non deve andare perduto.
(Articolo pubbliredazionale)
