Bignè salati: il perfetto centrotavola di Pasqua

Ingredienti:
– Una confezione di
bignè salati piccoli;
– 4 fili di erba cipollina;
– 3 uova sode
(solo il rosso dell’uovo);
– 125 grammi di ricotta mista;
Un pizzico di sale

Preparazione:
Cuocere le uova in acqua bollente per circa 9 minuti fino a quando non saranno diventate sode. Dopo averle lasciate raffreddare, eliminare il guscio ed estrarre solo il rosso dell’uovo.
Tagliare i bignè nella parte alta del cappuccio con un coltello.
Preparare in una terrina il composto per la farcitura dei bignè amalgamando la ricotta, il rosso dell’uovo sodo precedentemente raffreddato e sminuzzato con lo schiacciapatate o trita-aglio, un pizzico di sale e l’erba cipollina tagliata finemente.
Riempire i bignè uno a uno con la sacapoche e porli in un bel piatto da portata adagiandoli uno a uno come per riprodurre l’uovo pasquale. Come collante tra i vari strati utilizzare un po’ del composto preparato per la farcitura che vi aiuterà a non far cadere i bignè.
Infine, decorare il piatto con fiori commestibili.