La scelta di Carpi per la cena del 40° compleanno di Associazione Cuochi Modena, che verrà celebrato il 25 maggio, e del suo monumento simbolo non è casuale. L’idea nasce da una proposta di Samuele Bisi, sostenitore dell’Associazione Cuochi Modena, che ha invitato la Presidente Gabriella Costi a valutare il Castello come palcoscenico per valorizzare il centro storico. Bisi, che coordinerà anche la parte musicale con la pianista Lisa Forghieri e la violinista Roberta Vitali, e la selezione dei vini dell’azienda Leonardo, ha voluto creare un’occasione per riportare il grande pubblico nel cuore della città attraverso l’arte culinaria. L’Associazione — che conta oltre 80 iscritti in tutta la provincia — ha deciso di accettare questa nuova sfida, portando l’esperienza dei propri chef professionisti in una delle piazze più belle d’Italia. Sotto la direzione della Presidente Gabriella Costi, al comando dell’associazione da dodici anni, la logistica sarà una macchina perfetta.
La responsabilità della cucina è affidata a Maurizio Guidotti, chef modenese titolare di un ristorante a San Giovanni in Persiceto. Insieme a lui, una squadra di professionisti tra cui: Jessica Lupelli (aiuto chef di Campogalliano) e gli chef locali Claudio Antonioni e Nicola Mazzola (responsabile comparto giovani), Christian Toniolo di Padova, che curerà il ricco buffet di antipasti, il segretario dell’associazione Giancarlo Querzè, insieme a Sauro Ferraresi, Claudio Nadalini, Monica Camellini che cura i social e Dario Forghieri che porta avanti un progetto sociale con un locale della zona in cui opera con ragazzi/e diversamente abili.
I piatti, che vedono il coinvolgimento di numerosi produttori locali per le materie prime, saranno cucinati presso la struttura di Guidotti e rigenerati sul posto con forni professionali, utilizzando il ristorante La Cantinetta di Carpi di Lina Zullo come base d’appoggio logistica.
La serata inizierà con un buffet di benvenuto a base di salumi, formaggi, aceto balsamico e aperitivi, per poi proseguire con un menù servito che celebra la pasta fresca fatta a mano: lasagnetta con ragù bianco e asparagi e crespelle vegetariane come prime portate, filetto di maiale in crosta di pistacchi con zucchine gratinate per secondo e dessert a sorpresa per concludere in bellezza. Il tutto sarà accompagnato dai Lambruschi dell’azienda vitivinicola Leonardo, in un connubio perfetto tra musica classica e sapori d’un tempo. “La nostra missione è la promozione dei prodotti del territorio e della figura del cuoco attraverso la formazione e l’aggiornamento. Scegliere il Castello di Carpi – ha dichiarato la Presidente Costi – significa dare il giusto rilievo alla professionalità dei nostri associati e alla bellezza della nostra provincia”.
Per partecipare a questo evento esclusivo è necessaria la prenotazione (posti limitati a 120 persone): Telefono: 3488401548 Email: cuochimodena@gmail.com
Chiara Sorrentino